Mughlai Chicken Curry Recipe : మీరు రెస్టారెంట్ కి వెళ్లకుండానే ఇంట్లోనే చాలా సింపుల్గా మొదలై చికెన్ కర్రీని ఎలా చేసుకోవచ్చు చూపిస్తాను ఒకసారి నేను చెప్పినట్లు ట్రై చేయండి మీ ఇంట్లో వాళ్ళందరూ ఈ కర్రీ ఎక్కడ నేర్చుకున్నావ్ అని అడుగుతారు అంతా బాగుంటుంది. ఫస్ట్ ఒక అరకిలో చికెన్ ని శుభ్రంగా కడిగి తీసుకోండి నేను ఇక్కడ బోన్స్ తో సహా వేసుకుంటున్నాను మీరు బోన్ లెస్ అయినా వేసుకోవచ్చు రెండు టీ స్పూన్ల ధనియాల పొడి ఆఫ్ టీ స్పూన్ జీలకర్ర పొడి మూడు టీ స్పూన్ల కారం దీంట్లోనే నేను వన్ అండ్ హాఫ్ టీ స్పూన్ దాకా కాశ్మీరీ రెడ్ చిల్లి పౌడర్ వేస్తున్నానండి ఇది మీకు మంటుండదు కర్రీకి మంచి కలర్ నిస్తుంది దీంట్లోనే రెండు టీ స్పూన్లు అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసుకోండి.
అలాగే మూడు టేబుల్ స్పూన్ల దాకా పెరుగు కూడా వేసుకుని ఇప్పుడు మొత్తం బాగా కలిసేటట్టు కలపండి ఇలా కలుపుకునేటప్పుడే దీంట్లో ఒక అరబద్ద నిమ్మ బద్దడం కూడా పిండుకొని చికెన్ ముక్కలకి మసాలా మొత్తం బాగా పట్టేటట్టు కలుపుకోవాలి. ఇప్పుడు చూడండి ఇలా కలిపేసుకుని ఈ బౌల్ కి మూత పెట్టేసి ఒక 10 లేదా 15 నిమిషాలు పక్కన పెట్టేసుకోండి ఈలోపు ఏం చేస్తారంటే ఒక మిక్సీ జార్ తీసుకొని దీంట్లో బ్రౌన్ ఆనియన్స్ వేసుకోండి మీడియం సైజు రెండు ఉల్లిపాయల్ని ఇలా వేయించుకొని వేసుకోవాలి ఇదే మిక్సీ జార్లో ఒక పది జీడిపప్పులు ఒక పది బాదం పప్పులు వేసుకొని మరొక రెండు టేబుల్ స్పూన్ల దాకా పెరుగు వేసి కొద్దిగా నీళ్లు పోసుకుని మెత్తటి పేస్ట్ లాగా చేసుకోండి చూసారా ఈ విధంగా మెత్తటి పేస్ట్ చేసుకుని పక్కన పెట్టేసుకోండి.
ఇప్పుడు స్టవ్ పైన కడాయి పెట్టుకుని దీంట్లో మూడు లేదా నాలుగు టేబుల్ స్పూన్ల ఆయిల్ వేసుకోండి అలాగే ఒక రెండు టేబుల్ స్పూన్ల దాకా బటర్ని కూడా వేసుకోండి బట్టర్ వేయడం వల్ల మీకు టేస్ట్ ఇంకా చాలా బాగుంటుంది ఇప్పుడు ఈ బటర్ కూడా పూర్తిగా కరిగిపోయిన తర్వాత దీంట్లో ఒక బిర్యానీ ఆకుని లభించుకొని వేసుకోండి స్టార్ ఫ్లవర్ ఒకటి వేయండి దీంట్లోనే కొద్దిగా జాపత్రి వన్ నుంచి చెక్క ఐదు లవంగాలు మూడు యాలకులు వేసి ఫస్ట్ ఈ మసాలా దినుసులు అన్నింటిని లైట్గా వేయించండి ఇప్పుడు ఈ మసాలా దినుసులు వేగిన తర్వాత దీంట్లో మనం ముందుగా కలిపి పక్కన పెట్టుకున్న చికెన్ మొత్తాన్ని వేసుకోండి చికెన్ మొత్తం వేసుకున్న తర్వాత ఫ్లేమ్ ని మీడియం ఫ్లేమ్ లో పెట్టి ఇలా కలుపుతూ బాగా వేగనివ్వాలి అండి చికెన్ ఉడికిన తర్వాత మీకు చికెన్ లో నుంచి నీళ్లు ఊరతాయి.
Mughlai Chicken Curry Recipe : దాబా స్టైల్లో మొగలాయ్ చికెన్ కర్రీ.. టేస్ట్ అదిరిపొద్ది..
ఆ నీళ్లు మొత్తం ఇంకిపోయి ఆయిల్ సపరేట్ అవ్వాలి అలా వచ్చేంతవరకు మీడియం ఫ్లేమ్ లో పెట్టి వేయించండి సుమారుగా మీకు ఇలా వేగడానికి ఒక 15 నిమిషాలు అన్న టైం పడుతుంది. 15 నిమిషాల తర్వాత మీకు ఈ విధంగా వేగుతుందండి ఇలా ఆయిల్ సపరేట్ అయ్యేంతవరకు వేగాలి ఇలా వేగిన తర్వాత దీంట్లో మనం ముందుగా మిక్సీకి వేసి పెట్టుకున్న ఈ కాజు పేస్టు కూడా వేసేసుకొని దీంట్లోనే 3 పచ్చిమిరపకాయలు కూడా వేసుకొని ఫ్లేమ్ ని ఇప్పుడు లో ఫ్లేమ్ లో పెట్టేసి వేయించండి ఎందుకంటే కాజు బాదం వేసాం కదా మీకు అడుగున అంటినట్లు అవుతుందండి అందుకని లో ఫ్లేమ్ లో పెట్టి వేయించండి దీంట్లోనే ఒక టీ స్పూన్ సాల్ట్ కూడా వేశానండి మీరు రుచికి తగ్గట్టు చూసుకొని వేసుకోండి.
సాల్ట్ ని ఇలా కలుపుకుంటూ ఆయిల్ సపరేట్ అయ్యేంతవరకు వేయించండి మటుకు లో ఫ్లేమ్ లోనే పెట్టండి అడుగున మాడకుండా ఉంటుంది ఇప్పుడు చూడండి కాజు పేస్ట్ కూడా బాగా వేగినట్లు అయి ఈ విధంగా ఆయిల్ సపరేట్ అవ్వాలి ఇలా వేగిన తర్వాత దీంట్లో ఇప్పుడు నీళ్లు పోసుకోవాలి నేను సుమారుగా ఒక రెండు కప్పుల దాకా నీళ్లు పోస్తున్నానండి నీళ్లు కూడా పోసి ఒకసారి కలిపేసి దీంట్లో నేను ఒక టీ స్పూన్ దాకా గరం మసాలా పౌడర్ వేసుకొని కలుపుతున్నాను మొత్తం నీళ్లు బాగా కలిసి పోయేటట్టు కలుపుకున్న తర్వాత ఈ పాన్ కి మూత పెట్టేసి ఫ్లేమ్ ని సిమ్ లో పెట్టేసి ఆయిల్ సపరేట్ అయ్యేంతవరకు ఉడికించండి మధ్య మధ్యలో మూత తీసి ఒకసారి కలిపి మళ్ళీ మూత పెడుతూ ఉండండి అడుగంటున్న ఉంటుంది నేను ఇప్పుడు ఒక 15 నిమిషాలు సిమ్ లోనే ఉడికించిన తర్వాత ఈ విధంగా కర్రీ రెడీ అయిందండి ఇలా ఆయిల్ సపరేట్ అవ్వాలి ఇలా ఉడికింది అంటే మీకు పర్ఫెక్ట్ గా కర్రీ వచ్చేసినట్టే ఇలా ఉడికిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసేసి సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర పై నుంచి వేసుకోండి. అంతే.. ఘుమఘుమలాడే ఎంతో రుచికరమైన మొగలాయి చికెన్ కర్రీ రెడీ..
